Majstorska klasa vajanja od slano tijesto sa decom i roditeljima u srednjoj grupi br.2
Učitelj prve kvalifikacione kategorije MBDOU „Novotoryalsky vrtić br. 2 „Teremok” Repina V.V.
Tema: „Od zrna do vekne“ u okviru projekta „Hleb Njegovog Veličanstva“.
Datum: 06.04.2012.
Ciljevi:
1. Edukativno – upoznavanje sa različitim tehnologijama u modeliranju slanog tijesta.
2. Razvojni – razvoj kognitivnih interesovanja za stvaranje novih oblika.
3. Obrazovni – razvijati interesovanje za proučavanje i razumijevanje svijeta oko nas kroz izvajane slike.
Zadaci:
Razvijati vještine valjanja i razvlačenja slanog tijesta.
Naučite kako oblikovati trodimenzionalnu figuru pomoću okvira (plastične tegle).
Razvijte interesovanje za eksperimentisanje sa formom. Pokažite mogućnost izrade vekne dodavanjem oblikovane forme gotovoj formi.
Razvijati kreativnost, inicijativu i samostalnost pri odabiru metoda ukrašavanja proizvoda (ukrašavanje vekne pletenicama, povezima, mrežama, pletenicama, lajsnama i dodatnim umjetničkim materijalima).
Negovanje pažljivog rukovanja hlebom i poštovanja prema ljudima koji ga uzgajaju i peku.
Develop fine motoričke sposobnosti i sinhronizaciju obe ruke.
Stvoriti kod djece i roditelja osjećaj radosti od zajedničkih aktivnosti.
Preliminarni rad.
Pregled slika A. Šiškina „Raž“, „Žetva hleba“, slika i ilustracija „Žitarice“.
Istraživački eksperimenti sa žitaricama, brašnom, tijestom.
Setva zrna pšenice u zemlju, nakon čega sledi praćenje rasada.
Projekcija prezentacije „Odakle dolazi kruh?“
Prikažite projekciju slajdova na temu: "Šta se može napraviti od brašna."
Radite u krugu “Zabavno tijesto” - pravljenje raznih pekarskih proizvoda za igru ​​“Kupovina”.
Prikupljanje potrebnih umjetničkih materijala i alata.
Priprema i bojenje slanog tijesta.
Savjetovanje za roditelje: “Recepti za pravljenje slanog tijesta, bojenje, sušenje, čuvanje.”
Organizacija takmičenja zanata od slanog tijesta "Ljepota vlastitim rukama".
Upoznavanje sa radom odraslih iznutra obrazovne aktivnosti"Putovanje u svijet zanata."
Obogaćivanje predstava djece o radu ljudi koji uzgajaju i peku kruh.
Organizacija izleta:
- na žitnu njivu (u drugačije vrijeme godine);
- u pekaru.
Metode i tehnike:
Vokabularni rad - upotreba usmenog narodna umjetnost.
Igra prstiju"Mlin".
Sat fizičkog vaspitanja „Hajde da zamesimo testo“.
D/igra "Imenuj to ispravno."
Upotreba vizuelnih pomagala: klasje, zrna pšenice, brašno, testo.
Upotreba IKT (računara).
Demonstracija prezentacijske majstorske klase “Štruca” (tehnologija proizvodnje).
Zadružna djelatnost nastavnika, djece i roditelja.

Rad sa slanim testom.

Pojašnjenje faza rada.

Samostalan izbor dizajna radova uz pomoć dodatnih umjetničkih materijala (umjetničko oblikovanje).

književnost:

I. V. Guseva "Igračke napravljene od slanog tijesta." Sankt Peterburg. 2011.

S. V. Chirkova " Roditeljski sastanci V vrtić» ( srednja grupa). Moskva. "Waco." 2010.

Napredak lekcije:

Danas imamo još jednu majstorsku klasu testoplastike.

Tema: “Od zrna do vekne.”

Sada ću vam reći zagonetku, a nakon što je pogodite, saznaćete šta ćemo danas.

„U početku sam odrastao u slobodi u polju,

Ljeti je cvjetala i klasirala.

A kada su se vršili,

Odjednom se pretvorio u žito.

Od zrna do brašna i testa.

Zauzeo sam mjesto u radnji” (Kolos).

Razgovaraćemo sa vama o hlebu i odnosu prema njemu.

Ljudi, ko zna odakle hleb dolazi? (izjave djece).

Da, hljeb nema lak i dug put koji prolazi od zrna do vekne.

Na stolu učitelja nalaze se: zrna pšenice, klas, brašno, testo.

Djeca i njihov učitelj prisjećaju se cijelog procesa rasta žitarica. Objašnjavajući i istovremeno pokazujući koliko se zrna dobije od strnog zrna, zatim se pretvaraju u brašno, a iz brašna u tijesto. I tek nakon toga možete pripremiti tijesto i peći kruh.

Zapamtite sa djecom šta treba dodati u brašno da se umijesi tijesto (djeca pričaju).

Dakle, put hleba je veoma složen i dug proces. I mnogi se trude da ovaj ukusan i zdrav hleb pripreme za svakoga.

Hajde sada o tome kako se odnositi prema kruhu i ljudima koji ga uzgajaju i peku (dječije izjave o brizi za kruh).

Da zaključim: svakom čovjeku na zemlji potreban je kruh.

"Nema ništa skuplje od toplog hleba na ovom svetu."

A sada pročitajmo pjesme koje znamo o kruhu (djeca čitaju pjesme o kruhu).

Djeco, danas ćemo zajedno sa našim majkama postati pekari i pripremiti prekrasnu veknu od slanog tijesta.

Demonstracija izrade trodimenzionalne vekne slanog tijesta pomoću okvira (plastične tegle). Korišćenjem laptopa za prikaz prezentacije „Štruca“ - tehnologija izrade (roditelji i deca gledaju redosled izrade zanata).

Pre nego što krenemo na posao. Zagrijmo prste.

Igra prstiju "Mlin".

Za rad mlinskog kamena,

Hajde da prvo sameljemo zrna!

da napravim veknu,

Okrenite mlinski kamen brže!

Jače strane tri zrna,

Ispostavilo se da je to brašno! (trljajte dlan o dlan kružnim pokretima, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru).

Nakon igre, svi prionu na posao: roditelji oklagijama razvaljuju tijesto i oblikuju okvir buduće vekne.

Djeca i njihova učiteljica izvijaju “kobasice” za pramenove i pletenice koje će poslužiti za ukrašavanje vekne.

Tokom rada svira lagana muzika.

Igra riječi "Reci to ispravno" (pitanja i odgovori)

kako se zove:

Pšenični hleb – pšenični hleb.

Polje sa ražom - raž.

Ovsena kaša - ovsena kaša.

Raženi hleb - raženi.

Kaša od heljde – heljda.

Polje sa zobom je zob.

Proso kaša – proso.

Polje sa pšenicom - pšenica.

Održavanje sesije fizičkog vaspitanja: "Hajde da umesimo testo."

„Oh, dlanovi, dlanovi,

Pečemo palačinke.

Zamesiti testo

I tijesto u posudi je tijesno.

Testo je palo na sto

Tijesto je palo na sto.

Testo je teklo

Poceti ponovo."

Nakon što je vekna oblikovana, potrebno je da je ukrasite pomoću razne načine ukrasi (vezovi, pletenice, pletenice, mrežice, lajsne).

Zatim, koristeći moderan umjetnički dekor: perle, šljokice, rhinestones, perle, svjetlucavi gel itd., sami ukrasite zanat. Razvijajući fikciju, fantaziju, Kreativne vještine. Deca sa roditeljima učestvuju u ukrašavanju, koristeći kapice od flomastera, dugmad sa raznim dezenima i testenine za štampanje šara.

Nakon obavljenog zadatka, svi pregledavaju gotove hljebove, diveći se njihovoj ljepoti i njihovoj posebnosti. Raduju se uspjesima sebe i svojih drugova.

Na kraju časa, direktor pekare donosi deci na peškiru pravu veknu koju su pekari pekare ispekli. Za njihov pažljiv odnos prema hljebu i poštovanje rada ljudi koji ga uzgajaju i peku.

Majstorska klasa "Naša vekna, vekna."

Cilj: Prenošenje ličnog profesionalnog radnog iskustva na kolege

Sa slanim testom.

Zadaci: - stvaranje uslova za profesionalnu komunikaciju i samorealizaciju;

Podučavanje jednostavnih tehnika rada sa slanim tijestom, pravljenje proizvoda od slanog tijesta;

Poboljšanje profesionalnih vještina, širenje nastavnog iskustva.

Kurs majstorske klase "Naša vekna, vekna."

Danas imamo majstorsku klasu o testoplastici.

Sada ću vam reći jednu zagonetku, a pogađanjem ćete saznati šta ćemo danas.

„U početku sam odrastao u slobodi u polju,

Ljeti je cvjetala i klasirala.

A kada su se vršili,

Odjednom se pretvorio u žito.

Od zrna do brašna i testa

Zauzeo sam mjesto u radnji"

(uho).

Razgovaraćemo sa vama o hlebu i odnosu prema njemu.

Da, hleb ima dug i težak put od zrna do vekne.

Na učiteljskom stolu su: zrna pšenice, klasovi, brašno, testo.

Prisjetimo se s djecom i roditeljima šta je potrebno dodati u brašno da se zamijesi tijesto. ( djeca, roditelji kažu).

Dakle, put hleba je veoma složen i dug proces. I mnogi se trude da ovaj ukusan i zdrav hleb pripreme za svakoga.

Hajde sada da razgovaramo o tome kako se treba odnositi prema hlebu i ljudima koji ga uzgajaju i peku.

"Nema ništa skuplje od toplog hleba na ovom svetu."

Djeco, danas ćemo zajedno sa vašim majkama postati pekari i

Hajde da pripremimo prelepu veknu od slanog testa.

Ali prvo, hajde da zaronimo u istoriju pravljenja LOAF-a.

VEČNA - je hljeb okruglog oblika, kojim se obično časte svi učesnici i gosti vjenčanja.

Ova tradicija potiče iz antičkih vremena, čak i prije usvajanja kršćanstva u Rusiji. I tada se na svadbama pekao poseban hleb.

Sam naziv vekna došlo od reči "krava", što je na starom dijalektu značilo "Nevjesta".

Pogača se smatra simbolom sreće i blagostanja u porodici.

Vjeruju da će grančice viburnuma donijeti sreću, a par labudova ili dva prstena vjernost u braku.

Za vreme svadbe običaj je da se pogača nosi na peškiru – peškiru.

Što je hleb bogatiji ukrašen, to će mlada porodica biti srećnija.

Nekada se vekna delila na ovaj način: gornji deo dobijali su mladi, sredinu svi gosti, a donji svirači.

Tako su svatovi podijelili svoju sreću sa svim gostima.

Prikaz trodimenzionalne figure vekne slanog tijesta pomoću okvira (plastične čaše). Korištenje prijenosnog računala za prikaz slajdova „Štruca – tehnologija proizvodnje.“

Prije nego krenemo na posao, zagrijmo prste.

Igra prstiju "Mlin".

Za rad mlinskog kamena,

Hajde da prvo sameljemo zrna!

da napravim veknu,

Okrenite mlinski kamen brže!

Jače od tri zrna strane,

Ispostavilo se da je to brašno!(tri dlana o dlanove kružnim pokretima,

Prvo na jedan način, pa na drugi).

Nakon utakmice svi prionu na posao:

Roditelji oklagijama razvaljaju tijesto i oblikuju okvir buduće vekne.

Djeca sa učiteljicom i roditeljima izvijaju “kobasice” za pletenice i pletenice koje će poslužiti za ukrašavanje vekne.

Tokom rada svira lagana muzika.

Igra riječi "Reci to ispravno."

kako se zove:

Pšenični hljeb - pšenica

Polje sa ražom - raž.

Ovsena kaša – ovsena kaša.

ražani hljeb – raž.

Kaša od heljde - heljda.

Polje sa zobom - zobene pahuljice.

Pšenična kaša – proso.

Polje sa pšenicom – pšenica.

Nakon što je vekna oblikovana, potrebno je da je ukrasite raznim metodama ukrašavanja (vezovi, pletenice, pletenice, ruže, listovi).

Razvijajući izume, maštu i kreativne sposobnosti.

Djeca zajedno sa roditeljima učestvuju u ukrašavanju oklagijama, markerima, testeninama za štampanje šara i kalupima.

Nakon obavljenog zadatka, svi pregledavaju gotovu štrucu, diveći se njenoj ljepoti i njenoj posebnosti.

Majstorska klasa modeliranja od slanog tijesta sa djecom i roditeljima u srednjoj grupi br
Učitelj prve kvalifikacione kategorije MBDOU „Novotoryalsky vrtić br. 2 „Teremok” Repina V.V.
Tema: „Od zrna do vekne“ u okviru projekta „Hleb Njegovog Veličanstva“.
Datum: 06.04.2012.
Ciljevi:
1. Edukativno – upoznavanje sa različitim tehnologijama u modeliranju slanog tijesta.
2. Razvojni – razvoj kognitivnih interesovanja za stvaranje novih oblika.
3. Obrazovni – razvijati interesovanje za proučavanje i razumijevanje svijeta oko nas kroz izvajane slike.
Zadaci:
Razvijati vještine valjanja i razvlačenja slanog tijesta.
Naučite kako oblikovati trodimenzionalnu figuru pomoću okvira (plastične tegle).
Razvijte interesovanje za eksperimentisanje sa formom. Pokažite mogućnost izrade vekne dodavanjem oblikovane forme gotovoj formi.
Razvijati kreativnost, inicijativu i samostalnost pri odabiru načina ukrašavanja proizvoda (ukrašavanje vekne pletenicama, povezima, mrežama, pletenicama, lajsnama i dodatnim umjetničkim materijalima).
Negovanje pažljivog rukovanja hlebom i poštovanja prema ljudima koji ga uzgajaju i peku.
Razvijati finu motoriku i sinkronizaciju obje ruke.
Stvoriti kod djece i roditelja osjećaj radosti od zajedničkih aktivnosti.
Preliminarni rad.
Pregled slika A. Šiškina „Raž“, „Žetva hleba“, slika i ilustracija „Žitarice“.
Istraživački eksperimenti sa žitaricama, brašnom, tijestom.
Setva zrna pšenice u zemlju, nakon čega sledi praćenje rasada.
Projekcija prezentacije „Odakle dolazi kruh?“
Prikažite projekciju slajdova na temu: "Šta se može napraviti od brašna."
Radite u krugu “Zabavno tijesto” - pravljenje raznih pekarskih proizvoda za igru ​​“Kupovina”.
Prikupljanje potrebnih umjetničkih materijala i alata.
Priprema i bojenje slanog tijesta.
Savjetovanje za roditelje: “Recepti za pravljenje slanog tijesta, bojenje, sušenje, čuvanje.”
Organizacija takmičenja zanata od slanog tijesta "Ljepota vlastitim rukama".
Upoznavanje sa radom odraslih u sklopu edukativnih aktivnosti “Putovanje u svijet zanata”.
Obogaćivanje predstava djece o radu ljudi koji uzgajaju i peku kruh.
Organizacija izleta:
- na žitnu njivu (u različito doba godine);
- u pekaru.
Metode i tehnike:
Vokabularni rad je upotreba usmene narodne umjetnosti.
Igra prstiju "Mlin".
Sat tjelesnog odgoja "Hajde da zamijesimo tijesto."
D/igra "Imenuj to ispravno."
Upotreba vizuelnih pomagala: klasje, zrna pšenice, brašno, testo.
Upotreba IKT (računara).
Demonstracija prezentacijske majstorske klase “Štruca” (tehnologija proizvodnje).
Zajedničke aktivnosti nastavnika, djece i roditelja.

Rad sa slanim testom.

Pojašnjenje faza rada.

Samostalan izbor dizajna radova uz pomoć dodatnih umjetničkih materijala (umjetničko oblikovanje).

književnost:

I. V. Guseva "Igračke napravljene od slanog tijesta." Sankt Peterburg. 2011.

S. V. Chirkova "Roditeljski sastanci u vrtiću" (srednja grupa). Moskva. "Waco." 2010.

Napredak lekcije:

Danas imamo još jednu majstorsku klasu testoplastike.

Tema: “Od zrna do vekne.”

Sada ću vam reći zagonetku, a nakon što je pogodite, saznaćete šta ćemo danas.

„U početku sam odrastao u slobodi u polju,

Ljeti je cvjetala i klasirala.

A kada su se vršili,

Odjednom se pretvorio u žito.

Od zrna do brašna i testa.

Zauzeo sam mjesto u radnji” (Kolos).

Razgovaraćemo sa vama o hlebu i odnosu prema njemu.

Ljudi, ko zna odakle hleb dolazi? (izjave djece).

Da, hljeb nema lak i dug put koji prolazi od zrna do vekne.

Na stolu učitelja nalaze se: zrna pšenice, klas, brašno, testo.

Djeca i njihov učitelj prisjećaju se cijelog procesa rasta žitarica. Objašnjavajući i istovremeno pokazujući koliko se zrna dobije od strnog zrna, zatim se pretvaraju u brašno, a iz brašna u tijesto. I tek nakon toga možete pripremiti tijesto i peći kruh.

Zapamtite sa djecom šta treba dodati u brašno da se umijesi tijesto (djeca pričaju).

Dakle, put hleba je veoma složen i dug proces. I mnogi se trude da ovaj ukusan i zdrav hleb pripreme za svakoga.

Hajde sada o tome kako se odnositi prema kruhu i ljudima koji ga uzgajaju i peku (dječije izjave o brizi za kruh).

Da zaključim: svakom čovjeku na zemlji potreban je kruh.

"Nema ništa skuplje od toplog hleba na ovom svetu."

A sada pročitajmo pjesme koje znamo o kruhu (djeca čitaju pjesme o kruhu).

Djeco, danas ćemo zajedno sa našim majkama postati pekari i pripremiti prekrasnu veknu od slanog tijesta.

Demonstracija izrade trodimenzionalne vekne slanog tijesta pomoću okvira (plastične tegle). Korišćenjem laptopa za prikaz prezentacije „Štruca“ - tehnologija izrade (roditelji i deca gledaju postupak izrade zanata).

Pre nego što krenemo na posao. Zagrijmo prste.

Igra prstiju "Mlin".

Za rad mlinskog kamena,

Hajde da prvo sameljemo zrna!

da napravim veknu,

Okrenite mlinski kamen brže!

Jače strane tri zrna,

Ispostavilo se da je to brašno! (trljajte dlan o dlan kružnim pokretima, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru).

Nakon igre, svi prionu na posao: roditelji oklagijama razvaljuju tijesto i oblikuju okvir buduće vekne.

Djeca i njihova učiteljica izvijaju “kobasice” za pramenove i pletenice koje će poslužiti za ukrašavanje vekne.

Tokom rada svira lagana muzika.

Igra riječi "Reci to ispravno" (pitanja i odgovori)

kako se zove:

Pšenični hleb – pšenični hleb.

Polje sa ražom - raž.

Ovsena kaša - ovsena kaša.

Raženi hleb - raženi.

Kaša od heljde – heljda.

Polje sa zobom je zob.

Proso kaša – proso.

Polje sa pšenicom - pšenica.

Održavanje sesije fizičkog vaspitanja: "Hajde da umesimo testo."

„Oh, dlanovi, dlanovi,

Pečemo palačinke.

Zamesiti testo

I tijesto u posudi je tijesno.

Testo je palo na sto

Tijesto je palo na sto.

Testo je teklo

Poceti ponovo."

Nakon što je vekna oblikovana, potrebno je da je ukrasite raznim metodama ukrašavanja (vezi, pletenice, pletenice, mrežice, lajsne).

Zatim, koristeći moderan umjetnički dekor: perle, šljokice, rhinestones, perle, svjetlucavi gel itd., sami ukrasite zanat. Razvijajući izum, maštu i kreativne sposobnosti. Deca sa roditeljima učestvuju u ukrašavanju, koristeći kapice od flomastera, dugmad sa raznim dezenima i testenine za štampanje šara.

Nakon obavljenog zadatka, svi pregledavaju gotove hljebove, diveći se njihovoj ljepoti i njihovoj posebnosti. Raduju se uspjesima sebe i svojih drugova.

Na kraju časa, direktor pekare donosi deci na peškiru pravu veknu koju su pekari pekare ispekli. Za njihov pažljiv odnos prema hljebu i poštovanje rada ljudi koji ga uzgajaju i peku.

Vika Di

Svečani događaj - vjenčanje je povezano s drevnim narodne tradicije. Momačko veče, momačko veče, otkupnina, svadbeni buket, svadbena pogača potječu iz dubine slovenski ep.

Svadbeni hleb je dobar simbol svakog venčanja. Prema tradiciji, rođaci sa mladoženjine strane treba da ispeku veknu hleba za svadbu. Unaprijed se bira čista udata žena sa jakom porodicom i zdravom decom. Odlično je ako mladoženjina kuma ispeče veknu. Energija prosperitetne osobe vodi do harmonije i bogatstva u novoj porodici. Hljeb se peče na dan vjenčanja, mora se poslati u pećnicu oženjen muškarac. Pečena pita je skrivena od urokljivog oka do trenutka pokoravanja. Svekrva bi po dolasku iz matične službe ili vjenčanja mladencima trebala poslužiti pogaču na vezenom peškiru (dugačkom peškiru), držeći oproštajni govor.

Prema znakovima, mladenci koji su okusili hljeb i sol ne plaše se porodičnih nevolja i nedaća!

Ko odgrize veći komad imaće moć u kući

Tradicionalni su i ukrasi za svadbene torte. Klasići simboliziraju bogatstvo, golubovi - ljubav, labudovi - vjernost, pletenice - plodnost. I okrugli oblik same vekne - simbol sunca.

Fotografija vekne na venčanju

Najbolji recepti za pravljenje vekne za svadbu

Ispod je korak po korak recept za svadbenu štrucu kod kuće.

Potrebni proizvodi:

• 1,2 kg brašna;
• 500 ml mlijeka;
• 5 jaja;
• 150 gr. Sahara;
• 2 kašičice šećera u prahu;
• 1,5 kašičice vanilina;
• 400 gr. puter;
• 3 paketića kvasca;
• 4 žlice. kašike meda;
• 1 tbsp. kašika soli;
• mast za zlatno smeđu koru: 1 jaje, 1 kašika mleka, 1 kašika otopljenog putera.

Počnimo da kuvamo:

1. Umutiti šećer i jaja.
2. Mleko zagrejano na 36 stepeni sjediniti sa umućenom masom, puterom i solju, izmešati. Dodajte kvasac, ponovo promiješajte. Dodati prosijano brašno. Prosijavanjem se brašno obogaćuje zrakom i utječe na kvalitetu budućeg proizvoda.
3. Temeljito mijesite tijesto dok se više ne lijepi za ruke.
4. Pokazatelj dobrog mesenja je homogeno, glatko testo. Stavite na toplo mesto, prekrijte celofanom ili peškirom da se ne osuši 1,5-2 sata.
5. Dignuto testo ponovo zamesiti. Četvrti dio odvojiti za ukrase, a od većeg dijela formirati lopticu. Dodajte grožđice ili novčić za sreću mladencima.
6. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite testo. Dajte mu okrugli oblik. Uključite rernu na 200 stepeni. Obavezno stavite posudu sa vodom na dno rerne. Ostavite rernu da se zagreje i ostavite testo da odstoji još 10 minuta.
7. Površinu proizvoda premažite pripremljenom smjesom da se formira zlatna, sjajna kora.
8. Pripremite svoje ukrase. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanak sloj, nožem ili kalupima izrežite labudove, listove, cvijeće i bobice. Ispletite kosu od testa stavite uz ivicu vekne. Da bi nakit bio siguran, navlažite ga vodom.
9. Stavite u rernu.
10. Provjerite proizvod nakon 30 minuta pečenja. Okrenite kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Vrijeme zadržavanja u pećnici je do 50 minuta.

Uzmite posudu, pokrijte je peškirom, pečeni hleb izvadite iz rerne na posudu, pokrijte odozgo peškirom ili ubrusom, ostavite da se ohladi. Pospite šećerom u prahu ili vanilin šećerom.

Pozivamo vas da se upoznate s majstorskom klasom izrade hljeba vlastitim rukama:

Videozapis pripreme i ukrašavanja štruce za vjenčanje pomoći će vam da vizualno kreirate vlastito kulinarsko remek-djelo!

Takođe je moguće ispeći veknu hleba u električnoj rerni.

Pekare nude narudžbu za poseban događaj, ali je moguće pripremiti štrucu tijesta od kvasca kod kuće, glavna stvar je održavati proporcije sastojke i potrudite se da mesite.

Evo jednostavan recept za pečenje vekne sa suvim kvascem:

1. Otopiti 50 gr. prirodni puter. Od 4 jaja odvojite žumanca i belanca.
2. U 6 kašika. kašike mleka sobne temperature, razmutiti 2 kašičice šećera, dodati 10 gr. suhog kvasca (1 vrećica), 4 žumanca dobro umutiti sa 3 žlice. kašike granuliranog šećera, pomešati sa mešavinom kvasca.
3. U posebnoj posudi umutite 4 bjelanjka sa 1 kašičicom soli dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sastojke: sipajte 4 žlice u posudu. vrhunsko pšenično brašno, dodati bjelanjke, puter i smjesu kvasca, dobro promiješati. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke.
4. Odvojite petinu tijesta za ukrase, ostatak testa oblikujte u lopticu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Napravite ukrase i stavite ih na podlogu. Poprskajte vodom, ostavite da odstoji 3 sata na toplom mestu, ne dozvoljavajući da se osuši. Pokrijte celofanom ili peškirom, povremeno prskajući vodom. Nakon 3 sata tijesto će narasti. Zagrejte rernu unapred na 200 stepeni, na dno stavite posudu sa vodom, pecite dok ne porumeni na donjem sloju.
6. Čim vekna dobije željeno rumenilo, smanjite temperaturu na 180 stepeni, pokrijte vrh vekne folijom, premestite u srednji sloj i pecite još 1 sat.
7. Pažljivo izvadite hljeb, premažite koru zaslađenom vodom, stavite na tanjir, pokrijte dno i odozgo ručnicima.

Nakon što se vekna ohladi, upoznajte mladence.

Kuhanje i pečenje vekne nije teško: potrebno je 4-5 sati, od čega 3 sata testo naraste samo!

U skladu sa pravilima mesenja, vreme dizanja i odmaranja testa, svadbena torta će biti mekana.

Fotografija testa za vekne

Kako bismo zadivili svatove, pečemo svečanu dvoslojnu pogaču. Uzmite sve proizvode sa gornje liste u duploj količini.

Testo podeliti na 3 dela:

• do dna;
• gornji slojevi;
• ukrasi.

Oba dela pečemo istovremeno na dva pleha. Nakon 30-40 minuta, kada kora porumeni, nožem skidati vrh sa dna prečnika jednakog gornjem dijelu, podmazati vodom, instalirajte drugi nivo. Stavite u rernu dok ne bude gotovo.

Dekoracija vekne kod kuće - manifestacija fantazije i veština! Obavezno napravite stalak za soljenku u sredini.

Fotografija svadbena dekoracija vekna

Da napravite klasove za veknu:

1. Razvaljajte kobasice debljine 2 cm, izrežite ih, simulirajući klasje pšenice.
2. Iz razvaljanog tankog lima izrežite listove.
3. Grožđe su male kuglice.
4. Pravljenje labudova od tijesta je jednostavno. Razvaljajte 2 kobasice dužine 6 cm i prečnika 1,5-2 cm mala lopta na početku (glava), graciozan vrat u sredini, druga lopta dalje (ovo je tijelo).
5. Oblikujemo oči, kljun, krila, rep i savijamo vrat.

Za dizajn korak po korak pogledajte video recept za svadbeni kruh kod kuće vlastitim rukama:

Od njih možete napraviti ukrase bijelo tijesto. Bit će to beskvasno tijesto kao za knedle ili proteinsko tijesto.

Fotografija ukrašavanja vekne kod kuće

Recept za belo testo za ukrašavanje svadbene vekne:

1. 1 čaša vode,
2. 3 šolje brašna,
3. 1 kašičica soli.

treba da: brašno prosijati, dodati so, vodu, umesiti. Razvaljati u tanak sloj i izrezati ukrase. Stavite na predmet pripremljen u rerni i ispecite.

Proteinsko testo za ukrašavanje vekne:

1. 4 vjeverice,
2. 400 gr. brašno.

Treba: dobro prosijati brašno izmiksati u blenderu sa proteinima. Testo će postati elastično. Sada napravite nakit od toga. Kada se ispeku ostaće svetle boje.

Zašto se vekna sleži nakon pečenja?

Savjeti za kuhanje:

1. Otvaranje rerne rano po prvi put. Stavite hljeb u pećnicu, vrata možete otvoriti najkasnije 20 minuta kasnije.
2. Zagrijte rernu 10-15 minuta.
3. Obavezno prosijte brašno. Ovo je 40% uspjeha. Smisao prosijavanja je da se brašno obogati kiseonikom, tada će bolje reagovati sa kvascem.
4. Ne budite lijeni da dobro mijesite. To je težak fizički posao, ali kvalitet i raskoš kolača zavisi od trajanja i intenziteta mesenja.

Ovo su razlozi zašto magareće vekne. Da ne bi izgubili obraz uoči proslave - ispeći probnu verziju. Tako ćete uzeti u obzir nijanse i uoči događaja ispeći ćete elegantan pečeni proizvod.

Svadbena pogača na proslavi

DIY vekna od slanog tijesta

Da bi pripremiti slano tijesto za skulpturu potrebno je pripremiti:

• 1 tbsp. fina sol;
• 2 žlice. brašno;
• 8 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 250 ml vode;

Potrebno je prvo promiješati sve suhe sastojke u dubljoj posudi, a zatim uliti suncokretovo ulje i vodu. Ako želite da tijesto dobije određenu boju, onda pažljivo umiješajte šargarepu ili sok od cvekle. Testo će biti mekano i podatno!

Fotografija slanog tijesta za pravljenje vekne

Da biste ukrasili hljeb vlastitim rukama, zapamtite to pletenica ili ukrašen pramen oko ruba je obavezan. Ovaj dekor izgleda elegantno, simbolizuje sreću i bogatstvo i sprečava da se peciva zamute. Istkati ga od odvojeni snopovi i postavite ga uz ivicu. Površina gornjeg dijela vekne ispunjena je figuricama od tijesta.

Prilikom ukrašavanja vekne modeliranjem, osim tradicionalnih simbola, koriste se i:

• zvijezde;
• cvijeće;
• ptice u gnijezdu;
• prstenovi;
• čunjevi;
• vlati trave;
• grozdovi;
• bobice viburnuma;
• tanke pletenice;
• flagella;
• pruge.

Elegantna vekna za svadbu- simbol nova porodica, radost i blagostanje, mladencima daruje nezaboravne trenutke koji će se pamtiti cijeli život. Obavezno ukrasite tako poseban događaj njime.

20. jun 2018. u 10:08

Loaf in slavenska kultura zauzimala centralno mesto u svadbenoj, pa čak i pogrebnoj tradiciji. Kao i uskršnji kolač, obredni je hleb. Danas se vekne uglavnom koriste za doček zvaničnih važnih gostiju. A obični ljudi ih peku isključivo za svadbe. Po čemu se vekna razlikuje od ostalih pekarskih proizvoda od slatkog tijesta? Pošto je ovo obredni hleb, služi se sa solju. Mlada i mladoženja, koji su dočekani veknom hleba, morali su da otkinu komad, zatim umoče hleb u solanu i pojedu. To je simboliziralo obećanje da ćemo “zajedno probati pola kilograma soli”. Nakon mladenaca, pogaču su jeli svi svatovi. Još jedan karakteristična karakteristika Od obrednog kruha do jednostavno ukusnih peciva, ukrasa je na pretek. I ne samo berba, kao originalna torta, već i tradicionalna. Uostalom, svaki detalj dekoracije nosio je posebno simboličko značenje i utjecao je, kako su vjerovali naši preci, na daljnje zajednički život mlad vjenčani par. Stoga, tema našeg članka neće biti pečenje, već ukrašavanje hljebova. U nastavku ćemo predstaviti majstorsku klasu ukrašavanja svadbenog kruha.

Hlebovi u paganskoj kulturi Slovena

Naši preci su ovaj hleb pekli i pre dolaska hrišćanstva u Rusiju. Pogača mora biti okrugla, u čast boga Sunca Jarila. Bilo je jako bitno da tijesto naraste. Što je vekna bila veća, mlade je čekalo veće bogatstvo. Simpatičnom magijom, žena koja je mesila testo, pekla i ukrašavala obredni hleb, prenela je komad svoje sudbine na mladu. Stoga su samo specijalni „hlebari“ mogli da rade takav posao. Morali su biti oženjeni, sretno oženjeni i imati djecu. A udovicama je bilo dozvoljeno da peku samo takozvane pogrebne pogače. Takav obredni kruh dijelio se među rođacima i prijateljima pokojnika. Sada ga možete naručiti u kafićima i poslastičarnicama. Ali ako stavite parče duše u hleb, to može uticati na sudbinu mladih. Ranije je proces mesenja tijesta i pečenja bio praćen obrednim pjesmama i čitanjem molitvi. Možda danas možemo i bez toga. Ali dekoracija proizvoda ostaje važna faza. Stoga morate znati kako ukrasiti hljeb vlastitim rukama.

Simbolično značenje ukrasnih detalja

Ne zaboravimo da je ovaj hleb ritualan. Stoga, njenom dekoru morate pristupiti drugačije nego ukrašavanju torte. Ovdje nije važna fantazija, već poznavanje simboličkog značenja pojedinih elemenata. Prije svega, ne zaboravite ostaviti mjesta za soljenku. Treba ga postaviti strogo u sredinu vekne. Oko soljenke treba staviti cvjetne ukrase. U pravilu se radi o svici (simbol dugotrajne veze), klasju (plodnost, koja se u svadbenoj pogači poistovjećuje s mnogo djece), cvijeće i lišće (prosperitet i blagostanje), golubovi i konji , zvijezde (sreća, vjernost). U Ukrajini, grozdovi viburnuma su nepromjenjivi atribut na takvom ritualnom kruhu. Ovo nije samo nacionalni simbol, već i znak ljubavi i bračne vjernosti. Naravno, možete modernije pogledati ukrašavanje vekne i ukrasiti njenu površinu burme, labudovi, figurice mladenke i mladoženja. Možete ostati vjerni paganskim tradicijama i pokazati stilizirane hljebove, ali bolje je držati se "zlatne sredine".

Od čega napraviti nakit

Mastika je koristan materijal za dekoraciju. Elastična, poput plastelina, dobra je za vajanje svih vrsta figura ili složenih fragmenata. Osim toga, može se tonirati. Mastika i marshmallows pretvorit će proizvod u super elegantnu svadbenu štrucu. Fotografije takvih kulinarskih remek-djela izgledaju impresivno. Možete kreirati višeslojne svadbene torte, jer je mastika (ako se pravilno čuva) jako izdržljiv materijal. Ali ako želite da znate kako ukrasiti veknu prema slavenske tradicije, morate naučiti raditi sa tijestom. Uostalom, naši preci nisu znali, sve ukrasne detalje izrađivali su od tijesta. No, važno je znati ne samo kako napraviti ukrasne elemente, već i od čega ih oblikovati i kada ih pričvrstiti na površinu vekne.

Možete izdvojiti dio materijala od kojeg ćemo peći našu svadbenu tortu. S obzirom na to da vekna svakako mora biti velika (svaki učesnik proslave ima pravo na barem mali komad), za ukrašavanje proizvoda bit će potrebno najmanje šest stotina grama tijesta. Ali ovdje se mora napraviti upozorenje. Ako našu veknu ukrasimo pre nego što je stavimo u rernu, puter testo će se tokom pečenja raširiti i pomešati sa podlogom. Zbog toga će ukrasni detalji biti jedva vidljivi. Stoga za dekoraciju koriste beskvasno tijesto, kao za knedle i knedle, ili prhko tijesto. U ovom slučaju, ukrasni detalji će biti istaknutiji, konveksniji i zadržati jasne obrise. Moderne tehnologije dozvolite nam da obojimo nakit razne boje. Ali naši preci su u te svrhe koristili zagoreni šećer, bjelanjke, heljdino i raženo brašno.

Ukrasi od maslaca

Kako se ukrasni detalji ne bi zamaglili, već ostali reljefni, ne treba ih pričvrstiti na površinu pite odmah, već petnaest do dvadeset minuta prije nego što je vekna gotova. Izuzetak mogu biti pletenice od tijesta. Zato što je prilično velika dekoracija, potrebno mu je više vremena da se ispeče. Osim toga, pletenica, poput obruča oko bureta, drži površinu svadbene torte na okupu, sprečavajući da se tijesto širi. Ovaj ukrasni detalj je vrlo jednostavan za izradu. Izrežite tri jednake trake tijesta. Njihova dužina treba da bude dva i po puta veća od prečnika vekne. Jedan kraj tri trake spajamo zajedno. A onda pletemo pletenicu. Polažemo ga po obodu vrha proizvoda. Ispod sakrivamo vrh pletenice. Uostalom, ova pletenica bi trebala simbolizirati beskonačnost bračne sreće. Možete isplesti još jednu malu i tanku pletenicu, ukrašavajući njome mjesto za solanu.

Roses

Cveće na svadbenoj vekni simbolizuje porodičnu sreću i majčinstvo. Posebno svečano izgledaju na Kako lijepo ukrasiti veknu ovom "kraljicom cvijeća"? Izrežite četiri kruga. Stavite njihove ivice jednu na drugu i zarolajte. Prelomite ga na dve polovine, stisnite prstima u sredini. Izaći će dvije male ruže. Da bismo napravili veliki cvijet, pribjegnimo drugoj metodi. Uzmite jedan krug tijesta i uvrnite ga u sredinu, lijepo poravnajući ivice. Na njega ćemo staviti još jedan sličan komad, pa još jedan i još jedan, dok ne izađe bujna i lijepa ruža. Zakačimo listove na cvijeće. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite rombove. Zatim ćemo na njima napraviti rezove nožem kako bismo im dali sličnost sa listovima ruže. Iglom iscrtajte vene na testu.

Detalji cvjetnog ornamenta

Svi otprilike znaju kako treba da izgleda svadbena pogača. Fotografije ga predstavljaju kao okrugli i visoki kruh, čiji je vrh ukrašen cvijećem, klasovima viburnuma, grozdovima viburnuma i hrastovim lišćem. Stabljike su ukras biljke koji se najlakše priprema. Elastično tijesto za knedle može se razvaljati u vrlo tanke konopce. Čak i dijete može napraviti bobice viburnuma. Potrebno je da valjate male loptice od tijesta. U varijanti vekne u boji možete je tonirati paprikom u prahu. Ove kuglice treba prepoloviti, a polukrugove staviti u grozdove. Stvaranje klasova (simbol plodnosti) bit će nešto teže. Razvaljajte tijesto u male kobasice (dva do tri centimetra dužine). Koristeći makaze za nokte, pravimo rezove sa strane kako bi izgledalo kao klasje pšenice.

Ptice labudovi

Golubovi su omiljeni lik za ukrašavanje ritualnih pita. Ali dalje Uskršnja torta ova ptica simbolizira Duha Svetoga, a na vjenčanju - mir i ljubav. Stoga bi trebala biti dva goluba. Ove ptice se lako prave. Razvucite trake od tijesta dužine tri centimetra i širine 0,5 cm na rubovima. Na jednom od njih smo vrhom noža izrezali kljun, a na drugom - rep. Poravnajmo glavni komad tijesta. Iglom crtamo krila, a makazama za nokte mršavimo perje. Kako ukrasiti veknu sa dva labuda? Biće ih lako napraviti kao golubove. Prstima razvaljajte tijesto u dvije kobasice dužine šest centimetara. Svaki od njih rastegnimo tako da se na jednom kraju formira veliki oval (labudovo tijelo), a na drugom mala lopta (njegova glava). Obje ptice pričvršćujemo za veknu. Na loptici formiramo kljun i oči, a flagelum (vrat) lijepo savijamo. Na ovalu napravimo rep, nacrtamo krila i perje.

Igranje bojama

Da bi se ukrasni detalji što više razlikovali od pozadine podloge, morate znati kada i kako ukrasiti veknu. Možete ih zalijepiti na samom početku, prije slanja proizvoda u pećnicu. Ali tada ih ne biste trebali mazati žumancem. U tom slučaju, sama torta će ispasti ružičasta, a njeni ukrasi će biti bijeli. Možete ići dalje od takvog jednobojnog "grisaillea" i napraviti hljeb u boji. U ovom slučaju kao boje treba da posluže kakao, kurkuma, paprika u prahu i mljeveni suvi paradajz. Budući da su ukrasni detalji vekne također jestivi, boje bi trebale biti isključivo prehrambene.

Kako "nalijepiti" nakit na proizvod

Ako za dekoraciju koristimo isto testo od kvasca kao i za svadbenu tortu, ne treba ga pričvrstiti za podlogu pre pečenja. U pećnici će se svi detalji zamutiti i postati jedva primjetni. Kako ukrasiti veknu kasnije napravljenim komadima? Petnaest do dvadeset minuta pre nego što je vekna gotova, izvadite je iz rerne. Morate raditi vrlo brzo. Uostalom, prekomjerno hlađenje nepečenog proizvoda može uzrokovati da tijesto otpadne. Odozgo premažite šećernim sirupom ili umućenim bjelanjkom. Na ovaj kulinarski "ljepak" pričvršćujemo ukrase. Stavite u rernu i pecite dok se potpuno ne skuva.