C vitamini (askorbin turşusu): nə üçün lazımdır və hansı qidalarda olur. Qidalarda C vitamini: sağlam pəhriz yaratmaq Heyvan mənşəli qidalarda vitaminlər

Müasir insanın pəhrizi, bir qayda olaraq, kalorilərdə həddindən artıqdır. Eyni zamanda, davam edən epidemioloji tədqiqatlar böyüklər və uşaqlarda demək olar ki, il boyu hipovitaminozu göstərir.

Ağır fiziki əməklə məşğul olan şəxs (torpaq şumlayan kəndli) 3 və ya daha çox əsr əvvəl gündə 5000 kkal enerji dəyəri olan bir pəhriz istehlak edirdi və belə bir pəhriz bütün zəruri mikroelementlərin kifayət qədər miqdarda təmin edilməsini təmin etdi. miqdarlar. Vitaminlər də daxil olmaqla.

İnsanın vitamin və minerallara olan fizioloji ehtiyacları dəyişməz qaldı və istehlak edilən qidanın miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Beləliklə, bir ofis işçisi üçün 2200 kkal-dan çox gündəlik kalori qəbulu, bir qayda olaraq, həddindən artıqdır və optimal deyil.

Nəticədə, fizioloji ehtiyacların miqdarında bütün zəruri mikroelementlərin tədarükünü təmin etmək üçün müasir insan onları balanslaşdırılmış RİA-ların bir hissəsi kimi qəbul etməlidir.

Bədəndə vitamin qəbulunun azaldılmasında böyük əhəmiyyət kəsb edən yüksək təmizlənmiş qidaların istehlakıdır, emal zamanı bütün vitaminlər çıxarılır. Bunlara süzülmüş ağ un, ağ düyü, şəkər və s. daxildir.Xüsusilə şəhərlərdə insanların qidalanması ilə bağlı daha bir problem konservləşdirilmiş qidaların istehlakına çevrilib.

Kommersiya kənd təsərrüfatında istifadə edilən hazırkı tərəvəz və meyvə yetişdirmə üsulları bir çox meyvə və tərəvəz bitkilərində vitaminlərin miqdarının 30-50% azalması ilə nəticələnmişdir. Beləliklə, hətta yaxşı balanslaşdırılmış pəhriz praktiki olaraq bədənin vitaminlərə olan ehtiyacını ödəyə bilməz.

Məhsullarda mikroelementlərin miqdarının azaldılmasının səbəbləri:

Əkin sahələrinin geniş şəkildə yoxsullaşması

Yeməklərin hazırlanması və mikronutrient tərkibinin azaldılması üçün müasir qənaətcil olmayan texnologiyalar

Orta hesabla ildə 9 ay avropalılar uzun müddət saxlandıqdan sonra və ya istixanalarda yetişdirilən tərəvəzləri yeyirlər. Bu cür məhsullar açıq yerdən tərəvəzlərlə müqayisədə daha az vitamin səviyyəsinə malikdir.

Qida termal emal zamanı vitaminlərin 25%-dən 90-100%-ə qədəri itirilir.

Ərzaq soyuducuda üç gün saxlandıqdan sonra C vitamininin 30%-i, otaq temperaturunda isə 50%-i itirilir.

Vitaminlər işıqda məhv olur

Soyulmuş tərəvəzlər qabıqsız olanlara nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə az vitamin ehtiva edir.

• Süd qaynadılan zaman tərkibindəki vitaminlərin miqdarı xeyli azalır.
• Bir çox vitamin işıqda məhv olur.
• Qurutma, dondurma, mexaniki emal, metal qablarda saxlama, pasterizasiya orijinal qida məhsullarında vitaminlərin miqdarını azaldır.
• Tərəvəz və meyvələrin vitamin tərkibi mövsümdən, çeşiddən, iqlim şəraitindən və böyümə sahəsindən asılı olaraq geniş şəkildə dəyişir.

C vitamini də aşağıdakı adlarla gedir: antikorbutik vitamin, antikorbutik vitamin.

Vitamin C suda həll olunan bir maddədir və bədəndə yığılmır. Bədənə hər gün qida ilə təmin edilməlidir, əks halda insanın emosional mühitinə çıxışı olduğu üçün bütün gün yüksək əhval-ruhiyyədə olmayacaqsınız. C vitamini uzun illər canlılığı qorumağa kömək edir.

C vitamininin mənası və rolu

C vitamini daha nə üçün faydalıdır: sümük toxumasına, dəriyə, vətərlərə, dişlərə, qan damarlarına, xüsusən mikroskopik kapilyarlara gücləndirici təsir göstərir, qan damarlarının elastikliyini və möhkəmliyini artırır, yaraların, yanıqların, diş ətlərinin qanamasının sağalmasını sürətləndirir. . Kifayət qədər miqdarda askorbin turşusu qəbulu metabolik proseslərin tənzimlənməsinə müsbət təsir göstərir. C vitamini həmçinin daxili sekresiya vəzilərinin, həzm orqanlarının, böyrəküstü vəzilərin və qaraciyərin işini və vəziyyətini yaxşılaşdırır, qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır, antiallergik və xərçəng əleyhinə təsir göstərir, mədədə xoraların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, faydalı təsir göstərir. gözlərə təsir edir, alkoqoliklərdən və narkomanlardan toksinləri təmizləyir, damarların genişlənməsinə, hemoroidlərə kömək edir, orqanizmin qocalma prosesini ləngidir, qırışları və qırışları aradan qaldırır, fiqurumuzun və gözəlliyimizin incəliyinə diqqət yetirir. Askorbin turşusu bir sıra hormonların, o cümlədən anti-stress hormonlarının istehsalında iştirak edir. Müasir biokimyaçıların fikrincə, kalsium və C vitamini təbii diş həkimləridir, çünki: C vitamini diş çürüməsinə səbəb olan bakteriyalarla mübarizə aparır və diş ətini gücləndirir, kalsium isə dişlərə və çənə sümüklərinə güc verir.

C vitamininin gündəlik tələbatı

• böyüklər üçün 45,0 - 70,0 mq;
• hamilə qadınlar üçün 70,0 - 90,0 mq;
• süd verən analar üçün 70,0 - 100,0 mq;
• uşaqlar üçün yaş və cinsdən asılı olaraq 40,0 - 50,0 mq;
• körpələr üçün 30,0 - 35,0 mq.

İqlim şəraitində dəyişikliklər, böyük əzələ yükləri, xəstəliklər, stresli vəziyyətlər və yaşlı insanlar üçün C vitamini qəbulunu artırmaq lazımdır.

Hansı qidalarda C vitamini var (mənbələr)

Tərkibində C vitamini olan bitki qidaları:

Qurudulmuş itburnu, zirinc, təzə itburnu, çaytikanı, qara qarağat, cəfəri, bibər, Brüssel kələmi, şüyüd, yabanı sarımsaq, yemişan, brokoli, gül kələm, kivi, rowan, portağal, qreypfrut, çiyələk, horseradish (kök), ağ kələm , limon, naringi, ananas, turşəng, yaşıl soğan, yaşıl noxud, pomidor, turp, kartof, yerli alma, sarımsaq, xiyar, çuğundur, yerkökü.

C vitamini heyvan mənşəli qidalarda olur:

At südü.
Məhsulların adları tərkibindəki C vitamininin miqdarına görə azalan qaydada yazılır. (məlumatlar olduqca şərtlidir, vitamin və mineralların tərkibi məhsulun böyüdüyü torpaqdan asılı olaraq fərqlənə bilər)

C vitamininin qarşılıqlı təsiri və uyğunluğu

Vitamin C alüminiumun udulmasını təşviq edir, bu da sizin üçün zəhərli ola bilər, ona görə də tərkibində askorbin turşusu olan alüminium olan dərmanlar qəbul etməməlisiniz. Doğuşa nəzarət və aspirin qanda C vitamini səviyyəsini azalda bilər. Vitamin C dəmirin udulmasında və toksinlərin neytrallaşdırılmasında iştirak edir, B2, B5 vitaminləri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur. Askorbin turşusu fol turşusunun əmələ gəlməsi və hemoglobin dəmirinin qorunması, həmçinin sabitləşmə üçün lazımdır ki, bu da öz növbəsində C vitamininin antioksidant xüsusiyyətlərini artırır.

C vitamini çatışmazlığının simptomları

• tez-tez soyuqdəymə;
• qanaxma diş əti;
• selikli qişaların iltihabı;
• flebeurizm;
• birgə ağrı;
• quru Dəri;
• hemoroid;
• çəki artıqlığı;
• letarji;
• artan yorğunluq;
• zəif sinirlər;
• zəif konsentrasiya;
• qıcıqlanma;
• depressiya;
• yuxusuzluq;
• qırışların erkən formalaşması;
• saç tökülməsi;
• bulanıq görmə;
• sinqa.

C vitamininin həddindən artıq dozasının simptomları

Yadda saxlamaq lazımdır ki, həddindən artıq dozanın simptomları C vitamini çatışmazlığından qaynaqlananlar qədər qorxulu deyil. Bununla belə, böyük dozalar hələ də B12 vitamininin udulmasını dəyişdirə və onun çatışmazlığına səbəb ola bilər. C vitamininin uzun müddət sui-istifadəsi dərinin qaşınmasına, sidik yollarının qıcıqlanmasına və ishala səbəb ola bilər. Həmçinin, hamilə qadınlar, qan laxtalanması artmış və şəkərli diabet xəstələri askorbin turşusundan sui-istifadə etməməlidirlər.

Retinol (A vitamini) çatışmazlığı insanı metabolik pozğunluqlar, dişlərin, sümüklərin, hüceyrələrin vəziyyətinin pisləşməsi, həmçinin protein sintezinin pozulması ilə təhdid edir. Ona görə də hər bir insan hansı qidaların tərkibində A vitamini olduğunu bilməli və gündəlik qida rasionuna mütləq daxil etməlidir. Axı, onlar yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdırlar. Məqaləmizdən hansı qidaların A vitamini ilə zəngin olduğunu öyrənəcəksiniz.

Retinol insan orqanizminin bir çox bioloji prosesində mühüm funksiyanı yerinə yetirir. daha ətraflı məqaləmizdə!

A vitamininin faydalarını qiymətləndirmək olmaz, lakin bir çox faydaları var. Suda həll olunmur və istilik müalicəsi ilə bir qədər məhv edilir. Onların təmiz havada saxlanması ən çox A vitamini olan məhsullarda faydalı maddələrin məhvinə kömək edir. Onun udulması üçün zülallar, minerallar və yağlar lazımdır. Qaraciyərdə toplanır, ehtiyatı bir ilə qədər qala bilər, buna görə də insan bu vitamindən istifadə etmədən bir müddət yaşaya bilər.

Bu maddənin gündəlik norması bir insanın fərdi parametrlərindən (cins, yaş, fizika, bədənin ümumi vəziyyəti) asılıdır. Orta hesabla, kişilər 700-dən 1000 mkq-a qədər A vitamini istehlak etməlidirlər, qadınlar - hamiləlik və laktasiya dövründə 600-800 mkq, gündəlik tələbat 100 mkq artırılmalıdır; Uşaqların hər gün tərkibində A vitamini olan qidaları istehlak etməsi və gündə ən az 400 mkq qəbul etməsi xüsusilə vacibdir.

Tərkibində çox miqdarda A vitamini olan qidaların olmaması bədənin müdafiə qabiliyyətinin azalması, dərinin quruması, kəpək, saç və dırnaqların pisləşməsi, iştahın olmaması ilə əlaqədardır. Hər hansı bir maddənin həddindən artıq dozası insanlar üçün də təhlükəlidir. Bu, ishal, baş ağrısı, depressiya və diş ətlərinin qanaxması ilə müşayiət olunur. Bədəninizin xarici və daxili gözəlliyini qorumaq istəyirsinizsə, o zaman hansı məhsullarda A vitamini olduğunu bilmək sizin borcunuzdur.

Hansı qidalarda daha çox A vitamini var?

Maksimum miqdarda A vitamini ilə zəngin qidaların siyahısını tərtib etdik. Tərkibindəki bu maddənin miqdarına görə əsl liderləri müəyyən etdik. Bunlar əsasən bitki mənşəli sarı və yaşıl rəngli məhsullardır.

• Dandelion, yemişan. Onların tərkibində 14 mq karotin var, oksidləşdirici reaksiyalar nəticəsində A vitamininə çevrilir;
• Yerkökü 100 mq-da 9 qram karotin ehtiva edir. Bu, bədənin gündəlik ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayətdir;
• Sorrel, ispanaq, brokoli - 100 q məhsula 8 mq-a qədər;
• Toyuq qaraciyəri - 100 qrama 12 mq. Xüsusilə göz xəstəlikləri üçün diyetə daxil etmək vacibdir;
• Yağlı süd məhsulları. Tam süd və yağa üstünlük verin. Onların tərkibində 450 mkq-a qədər retinol var.

A vitamini: hansı qidalarda olur?

Retinol həm heyvan, həm də bitki mənşəli məhsullarda olur. Ancaq bir aydınlıq var. A vitamini kimi əsl formada yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olur. Dərhal əmilir, lakin həddindən artıq dozada insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Bitki mənşəli məhsullarda A vitamini provitamin və karotin şəklində olur. Məhz bu, qaraciyərdə zərərsiz toplana bilər və bu elementin çatışmazlığı varsa, A vitamininə çevrilə bilər.

Nəticədə retinollu heyvan məhsulları gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün zəruridir və bitki məhsulları lazımi tədarük yaratmağa imkan verir. Nəticədə balanslaşdırılmış pəhriz əldə edirik.

A vitamini olan heyvan mənşəli məhsullar

• A vitamini mal əti, toyuq, quzu, donuz əti və cod qaraciyəri kimi qidalarda olur. Bunlar retinolun əsas mənbələridir;
• Süd məhsulları (xama, yağ, pendir, süd, kəsmik). Yüksək yağlı süd məhsulları seçməyi məsləhət görürük;
• Toyuq və bildirçin yumurtaları, xüsusilə yumurta sarısı;
• Balıq yağı. Çox vaxt onu pəhriz əlavəsi kimi istehlak etmək tövsiyə olunur. Amma pəhrizinizə qızılbalıq, alabalıq və ya qızılbalıq daxil etsəniz, bədəninizi də zənginləşdirəcək.

A vitamini olan bitki mənşəli qidalar

Ən çox A vitamini olan qidaların siyahısına sarı, qırmızı, narıncı və yaşıl tərəvəzlər daxildir. Bunlar yerkökü, balqabaq, bolqar bibəri, pomidor, göyərti, ispanaq, yabanı sarımsaq, yaşıl soğan, gicitkən, qulançardır.

Tərkibində A vitamini olan giləmeyvə və meyvələrə ərik, şaftalı, rowan giləmeyvə, böyürtkən, alma, qarağat, portağal və itburnu daxildir. Eləcə də ekzotik meyvələr: kivi, nar, ananas.

Beta-karotinin miqdarı və mövcudluğu tamamilə tərəvəz, meyvə və giləmeyvə yetişdirilməsi şəraitindən asılıdır. Bəzi hallarda azot gübrələri səbəbindən karotin tamamilə yoxdur.

Hansı qidalarda A vitamini var: masa

Tərkibində A vitamini olan qidaların təqdimatı: Cədvəl çox sadədir, ona görə də siz A vitamini olan qidaları daxil etməklə pəhrizinizi tez bir zamanda yarada bilərsiniz. Retinolla zəngin qidalar cədvəlinə heyvan və bitki mənşəli qidalar daxildir.

Vitamin C (askorbin turşusunun L-izomeri) qlükoza ilə əlaqəli suda həll olunan bioloji aktiv üzvi birləşmədir.

Askorbin turşusu adını latınca "scorbutus" (sinqa) sözündən alır. Hələ 18-ci əsrdə, vitaminlərin kəşfindən xeyli əvvəl, sitrus suyunun tərkibində uzun səyahət zamanı dənizçilərdə sinqa xəstəliyinin inkişafına mane olan müəyyən bir maddə olduğu aşkar edilmişdir. Məlumdur ki, sinqa qidada C vitamininin kəskin çatışmazlığı (vitaminoz) nəticəsində yaranan xəstəlikdir.

C vitamini orqanizmdə hansı funksiyaları yerinə yetirir?

Vitamin C ən təsirli antioksidantlardan biridir; bədən hüceyrələrini sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur. Askorbin turşusu kollagenin və onun prekursorunun - tam sümük və birləşdirici toxumanın formalaşması üçün zəruri olan maddələrin biosintezi prosesinin iştirakçısıdır. Normal hematopoez və bədəndə katekolaminlərin və steroid birləşmələrinin istehsalı üçün lazımdır. Vitamin C qanın laxtalanmasını tənzimləməyə və kiçik qan damarlarının divarlarının keçiriciliyini normallaşdırmağa qadirdir. Həddindən artıq həssaslıq reaksiyalarının (allergiya) inkişafının qarşısını ala və iltihab prosesinin şiddətini azalda bilər.

Askorbin turşusu bir insanın bədənini məruz qalmanın mənfi nəticələrindən qorumaq üçün lazımdır. Müəyyən edilmişdir ki, böyrəküstü vəzilərdən ifraz olunan “stres hormonları”nda askorbin turşusu duzlarının konsentrasiyası çox yüksəkdir.

Bu vitaminin təsiri altında güclənir və bərpa prosesləri aktivləşir.

Əhəmiyyətli: C vitamininin, xüsusən də həzm sistemi, sidik və reproduktiv sistemlərin bədxassəli şişlərində mühüm amil olduğuna inanmağa əsas var.

Askorbin turşusu ağır metalların və onların birləşmələrinin bədəndən çıxarılması prosesini sürətləndirir.

Vitamin C xolesterinin oksidləşməsinin və damar divarlarında çökməsinin qarşısını alır, beləliklə, anti-aterosklerotik təsir göstərir. Onun kifayət qədər tərkibi digər vitaminlərin - A, E və B birləşmələrinin sabitliyini artırır.

Mürəkkəb çökmə xüsusiyyətinə malik deyil və orqanizmdə sintez olunmur və buna görə də insan onu xaricdən daim pəhriz vasitəsilə (qida və içkilərlə) qəbul etməlidir.

Bu birləşmənin təbii mənbələri çoxlu tərəvəz və meyvələrdir. Heyvan məhsullarında çox az miqdarda C vitamini var.

Askorbin turşusu suda həll olunduğundan və qızdırıldıqda sabitliyini itirdiyindən, bu həyati vitaminin çoxu yemək zamanı itirilir. Tərkibində onu olan tərəvəz və meyvələri çiy halda istehlak etmək məsləhətdir.

Heyvan mənbələri:

• mal əti və donuz əti qaraciyəri;
• heyvan böyrəkləri və adrenal bezlər;
• maya südü;
• keçi südü.

Bitki mənbələri:

• yarpaqlı göyərti ( , );
• horseradish;
• soğan (yaşıl və soğan);
• sitrus meyvələri (portağal və s.);
• kələm (hər hansı bir çeşid);
• şirin bibər ("Bolqar" və isti cayenne);
• pomidor;
• kartof (yalnız dərilərində bişmiş);
• yaşıl noxud;
• alma;
• qarağat;
• şaftalı;
• ərik (quru ərik daxil olmaqla);

Qeyd:"askorbin turşusu" nun tərkibi rowan, itburnu və meyvələrində çox yüksəkdir. Onlardan hazırlanmış vitaminli içkilər mövsümi (qış-yaz) hipovitaminozunun öhdəsindən gəlməyə imkan verir.

Vitamin infuziyaları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bitkilər:

• dulavratotu (kök);
• bibər;
• bağayarpağı;
• civanperçemi;
• şam iynələri;
• moruq (yarpaqlar);
• bənövşəyi (yarpaqlar;
• şüyüd (toxum);
• gicitkən.

Məhsulların kifayət qədər uzun müddət saxlanması və biokimyəvi emal qida məhsullarında C vitamininin səviyyəsinə mənfi təsir göstərir. Bir neçə istisnadan biri, 1 il və ya daha çox müddətə askorbin turşusunun müstəsna yüksək konsentrasiyasını (0,2% -ə qədər) saxlayan qurudulmuş itburnudur. İtburnu tərkibində bir çox başqa faydalı maddələr var - K, P vitaminləri, taninlər, şəkərlər və s. Meyvədən şərbət hazırlanır (onu aptekdən almaq olar), bu da hipovitaminozu asanlıqla aradan qaldırmağa kömək edəcək.

Əhəmiyyətli:İstilik emalından keçmiş bütün yeməklərdən, konservləşdirilmiş C vitamini miqdarına görə "rekordçu" qaynadılmış ağ kələmdir. 1 saat bişirildikdə (daha çox olmaz!) “askorbin turşusunun” 50%-i onun içində qalır (ilkin səviyyəyə nisbətən). Təzə hazırlanmış kartof şorbasında təxminən eyni miqdarda vitamin saxlanılır.

C vitamini qəbulu standartları

Xəstələr, həmçinin dərman qəbul edənlər və s. artan miqdarda "askorbin turşusu" tələb olunur.

Əhəmiyyətli:Məlum olub ki, nikotin asılılığından əziyyət çəkən insanlarda C vitamini ehtiyacı xeyli artır; Bundan əlavə, tütün yanma məhsulları faydalı birləşmənin həzmini pozur. Siqaret çəkənlərə, eləcə də mütəmadi olaraq spirtli içki qəbul edənlərə C vitaminini 20-40% daha çox istehlak etmələri tövsiyə olunur.

Ət sevənlərin C vitaminini çox istehlak etmələri tövsiyə olunur. Bu, heyvanların əzələ toxumasında böyük miqdarda olan azotlu birləşmələrin mənfi təsirlərini azaltmaq üçün lazımdır. Kolbasa və hisə verilmiş ət şəklində ətə üstünlük verənlər üçün bu vitaminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu cür məhsulların istehsalında konservantlardan biri olaraq, azot tərkibli birləşmə selitrası tez-tez istifadə olunur, mədədə inkişafa səbəb olan nitrozaminlərə çevrilə bilər.

Gündəlik dəyər bir sıra amillərdən asılıdır, o cümlədən:

• iqlim;
• regionda ekoloji vəziyyət;
• peşə təhlükələri;
• siqaret çəkmə (passiv siqaret də daxil olmaqla);
• spirt istehlakı;
• yaş;
• hamiləlik;
• laktasiya.

Qeyd: Tədqiqatlar göstərib ki, isti və ya çox soyuq iqlimlərdə insanın orta hesabla 30-50% daha çox askorbin turşusuna ehtiyacı var.

Orta yaşlı bir insan gündə 60-100 mq C vitamini qəbul etməlidir.

Hamiləlik dövründə qadınlar ən az 75 mq, ana südü zamanı isə ən az 90 mq C vitamini qəbul etməlidirlər.

Doğuşdan altı aya qədər olan körpələr gündə 30 mq, 6 aydan 1 yaşa qədər olan körpələr üçün isə 35 mq C vitamini tələb edir. 1 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlara gündə 40 mq, 4 yaşdan 10 yaşa qədər isə 45 mq lazımdır.

C vitamini qəbulunun xüsusiyyətləri

Tövsiyə olunan gündəlik dozanı bir neçə dozaya bölmək, yəni "fraksiyalı qidalanma" prinsipindən istifadə etmək məsləhətdir. İnsan orqanizmi suda həll olunan vitaminləri tez bir zamanda istifadə edir və "artıq"ı sidikdə tez xaric edir. Beləliklə, gün ərzində dərman qəbul etmək və ya meyvə və tərəvəzləri kiçik hissələrdə istehlak etməklə askorbin turşusunun sabit konsentrasiyasını saxlamaq daha yaxşıdır.

Məktəbəqədər və ibtidai məktəb yaşlı uşaqların 60-80%-də C vitamininin hipovitaminozu aşkar edilmişdir. Rusiya Federasiyasının müxtəlif bölgələrində aparılan tədqiqatlardan demək olar ki, eyni məlumatlar əldə edilmişdir.

Əhəmiyyətli : Bu birləşmənin çatışmazlığı xüsusilə qış və yaz aylarında, mağazalarda təzə tərəvəz və meyvələrin az olduğu və ilboyu satılan bitki məhsullarının təzə seçilmişlərə nisbətən daha az askorbin turşusuna sahib olduğu zaman özünü göstərir.

Hipovitaminoz toxunulmazlığın azalmasına səbəb olur, bunun nəticəsində tənəffüs və mədə-bağırsaq infeksiyalarının tezliyi artır (25-40%). Leykositlərin xarici bakterial agentlərə qarşı faqositik aktivliyinin azalması səbəbindən xəstəliklər daha ağır olur.

Hipovitaminozun səbəblərini endo- və ekzogen olaraq bölmək olar.

Daxili səbəblər udma və askorbin turşusunu assimilyasiya etmək qabiliyyətinin pozulmasıdır.

Xarici səbəb qidadan uzun müddət vitamin qəbulunun olmamasıdır.

C vitamini çatışmazlığı ilə hipovitaminozun aşağıdakı klinik təzahürləri baş verə bilər:

• diş ətindən qanaxmanın artması;
• patoloji hərəkətlilik və diş itkisi;
• hematomların asan baş verməsi;
• pozulmuş regenerasiya (kəsiklərin və cızıqların yavaş sağalması);
• letarji və əzələ tonunun azalması;
• alopesiya (saç tökülməsi);
• quru Dəri;
• artan qıcıqlanma;
• ağrı həddi azaldı;
• artralji;
• ümumi narahatlıq;

Qeyd : alveolların (diş yuvaları) sümük toxumasının rezorbsiyasının baş verməsi nəticəsində dişlər boşalıb tökülə bilər və kollagen sintezinin qeyri-kafi olması periapikal bağların liflərinin zəifləməsinə səbəb olur.Bədəndəki çürüklər kapilyar divarların kövrəkliyi səbəbindən demək olar ki, öz-özünə əmələ gəlir.

Daha yüksək dozalarda C vitamini qəbul etməyə başlamaq üçün göstərişlər

Askorbin turşusunu dərman şəklində qəbul etmək üçün göstərişlər:

• hipovitaminozun qarşısının alınması;
• hipo və vitamin çatışmazlığının müalicəsi;
• hamiləlik dövrü;
• ana südü ilə qidalanma;
• aktiv böyümə;
• tez-tez psixo-emosional;
• əhəmiyyətli fiziki fəaliyyət;
• ümumi;
• xəstəlikdən sonra sağalma dövrü (immunitet sistemini gücləndirmək, sağalmanı sürətləndirmək və orqanizmi bərpa etmək üçün);
• qanaxma diş əti;
• burun qanaxmaları;
• intoksikasiya;
• infeksiyalar (o cümlədən);
• qaraciyər patologiyaları;
• yaraların və qırıqların yavaş sağalması;
• ümumi distrofiya.

Əhəmiyyətli:Nadir hallarda, yüksək dozada C vitamini qəbul edərkən, həssaslıq reaksiyaları (allergiya) inkişaf edə bilər.

Profilaktik məqsədlər üçün yemək zamanı 0,25 q C vitamini qəbul etmək tövsiyə olunur (idarəetmə tezliyi gündə 4 dəfədir). Xəstəliyin başlanğıcından ilk 4 gündə soyuqluq əlamətləri görünəndə gündə 4 q askorbin turşusu istehlak etməlisiniz. Sonra dozanı tədricən 3-ə, sonra isə gündə 1-2 q-a endirmək olar.

Hipervitaminoz

Əksər hallarda, bədən bu bioloji aktiv birləşmənin hətta çox yüksək dozalarına yaxşı dözür, lakin ishalın inkişafı mümkündür.

Salisilik turşu preparatları ilə paralel qəbul edildikdə, C vitamini və inkişafına səbəb ola bilər. Neytral pH olan kalsium askorbat şəklində istehlak etmək məsləhətdir.

Qlükoza-6-fosfat dehidrogenazın genetik cəhətdən müəyyən edilmiş çatışmazlığı olan xəstələrdə böyük dozalarda askorbin turşusu qırmızı qan hüceyrələrinin məhvinə səbəb ola bilər ki, bu da ciddi fəsadlara səbəb ola bilər.

C vitamininin böyük dozaları B12-nin udulmasını azaldır.

"Yükləmə dozaları" nın istifadəsinə əks göstərişlər diabetes mellitus, qan laxtalanmasının artması və buna meyldir.

Əhəmiyyətli:C vitamini preparatları ilə uzun müddətli kurs müalicəsi mədəaltı vəzi tərəfindən insulin istehsalını maneə törədə bilər.

Təkamül prosesində insan öz ehtiyacları üçün vitaminləri sintez etmək qabiliyyətini xeyli itirmiş, onları kənardan qəbul etməkdən asılı vəziyyətə düşmüşdür. İstisnalar üç vitamindir: nikotin turşusu (orqanizmimizin toxumalarında triptofandan az miqdarda sintez olunur), K vitamini (yoğun bağırsaq mikroflorasında) və D vitamini (günəş işığının təsiri altında dəridə sintez olunur).

Bəzi hallarda bədəndəki vitaminlər sözdə provitaminlərdən, məsələn, karotenoidlərdən əmələ gəlir. Bir şəxs onları birbaşa bitki qidalarından və ya bitkilərdən gəldiyi heyvan mənşəli məhsullardan alır.

İnsanlar üçün vitaminlərin əsas mənbəyi qidadır. Pəhrizdə vitaminlərin tərkibi dəyişə bilər və müxtəlif səbəblərdən asılıdır: məhsulların çeşidi və növləri, onların saxlanma üsulları və müddətləri, qidanın texnoloji emalının təbiəti, yeməklərin seçimindən və yemək vərdişlərindən. Yeməyin tərkibi vacibdir. Pəhrizdə karbohidratlar üstünlük təşkil etdikdə orqanizm B1, B2 və C vitaminlərinə daha çox ehtiyac duyur.Pəhrizdə zülal çatışmazlığı olarsa, vitamin B2, nikotinik turşu, C vitamininin sorulması, karotinin vitaminə çevrilməsi azalır. A pozulur, bundan əlavə, vitaminlərin qəbulunun azaldılmasında böyük əhəmiyyət kəsb edir, orqanizmdə emal zamanı bütün vitaminlər çıxarılan yüksək dərəcədə təmizlənmiş qidalar (ələnmiş ağ un, ağ düyü, şəkər və s.) . Xüsusilə şəhərlərdə insanların qidalanması ilə bağlı digər problem konservləşdirilmiş qidaların istehlakıdır. Hal-hazırda kommersiya kənd təsərrüfatında istifadə edilən tərəvəz və meyvə becərmə üsulları bir çox tərəvəz bitkilərində A, B 1, B 2 və C vitaminlərinin miqdarının 30% azalması ilə nəticələnmişdir. Məsələn, kahı, noxud, alma və cəfəridə E vitamini demək olar ki, tamamilə yox olub. Bir məhsuldan ispanaqda olan vitaminlərin miqdarı başqa bir məhsulun göyərtisində olandan 30 dəfə az ola bilər. Vitamin B1 (tiamin) çiy balıqların xüsusilə zəngin olduğu tiaminaza fermenti tərəfindən məhv edilir və buna görə də tiamin çatışmazlığı şimallılar arasında tez-tez rast gəlinir. İsti sexlərdə, karbon disulfid, tetraetil qurğuşun ilə sənaye təması zamanı yanacaqdoldurma məntəqələrində xidmət göstərən işçilər və neft hasilatı zamanı işçilər arasında tiamin itkilərinin artması da məlumdur. Başqa sözlə, hətta ciddi balanslaşdırılmış bir pəhriz də həmişə bədənin vitaminlərə olan ehtiyacını ödəyə bilməz.

Cədvəl 24

Bitki və heyvan mənşəli vitaminlərin mənbələri